皮薄如纸的黄山烧饼，鲜香酥脆，舌尖上的美味，连皇帝都喜欢吃
说起烧饼来，很多人都会想起山东大烧饼，两个字：管饱！再来个大葱蘸酱，那是相当的豪气了。不外比起作为主食的山东烧饼来，还有一种烧饼是一种小吃，那就是黄山烧饼。黄山烧饼是徽州的特色美食，因为它的形状很像螃蟹壳，因此人们又叫它蟹壳黄。
黄山蟹壳黄烧饼在《舌尖上的中国》第二季推出，它是明清徽商文明的产物，是徽州人每年送给数百万游客的礼物，至今已经流传了600年。
黄山烧饼，自古以来就非常受本地人的喜爱，这是一种具有徽州特色的传统小吃。在徽州，无论哪条街或哪条胡同，你总能找到一个黄山烧饼摊。
在古代的时候，美味的黄山烧饼是皇上都所钟爱的，它薄如纸，又香又脆。黄山烧饼是用梅菜干和肉丁做成的，再撒上白芝麻，酥脆爽口。
肉末和梅菜的独特风味是咸、甜、辣，白芝麻会让整个味蕾感到至上的美味。
六百年的历史遗产，皇帝亲自命名，黄山烧饼又被称为“蟹壳黄烧饼”、“救贡烧饼”、“皇印烧饼”，这几个名字间还有不同的典故呢！
据说，1357年，朱元璋在徽州的一个农舍里避难，他饿了，店主便拿出本身最喜欢的烧饼给朱元璋吃，朱元璋感觉这个烧饼也太好吃了吧，简直是人间美味，于是朱元璋对这个店家非常感激。
第二年，当朱元璋称帝后，他没有忘记那个店家救了他的命，所以他被授予了一个救驾贡兵的称号，说他为救驾做出了很大的贡献。
乾隆皇帝和黄山烧饼也有一个小故事。那一年，乾隆皇帝第一次下江南，受到了清代著名的“淮北、淮河八大家”之一的张罗的接待，便拿出这个黄山烧饼来款待乾隆皇帝。
黄山烧饼的皮像纸一样薄，鲜香酥脆，这使舟车劳顿的乾隆皇帝非常喜爱，于是便将它命名为“皇印烧饼”，给予了它最高的赞美和奖励。
用来做黄山烧饼的原料来自本地，从山上采下来梅干菜，喝足了山上的雨水和露水，然后放在太阳底下晒干。农民饲养的黑猪每天都在山上奔跑，用来做黄山烧饼的猪肉非常耐嚼。
本地农民在山里种植梅干菜，当它们成熟时，农民便会每天在山里采摘它们，把它放在阳光下，接受阳光的沐浴，梅干菜晒的非常干，所以用梅菜做的烧饼非常好吃。
梅干菜必需仔细清洗并晒干，未清洗的梅干菜味道太软，没有晒干的梅干菜做出来的烧饼好吃。黄山烧饼外皮薄而脆，里面的馅料是用传统徽州梅干菜和鲜肉制作而成的。
黄山烧饼是黄山本地的特色小吃，在本地非常受欢迎，黄山烧饼的制作是一个复杂的过程。别看只是一个小小的烧饼，但它要经过十几道工序才能成功的做出来，每一步都需要特别细心。
你吃的每一个烧饼都要经过十几道工序，比如和面、揉饼、挑坯、做皮、合馅、擀饼、刷饼、撒芝麻、烘烤等。烤肉丁释放出油，渗透到蔬菜丁中，滋养着梅干菜。
为了保持烧饼的传统风味，厨师不会放太多调料，所用的调料只有盐和菜籽油，然后是封口、擀饼、刷芝麻和撒芝麻。
烘烤是在烤炉中完成的，木炭在炉子里燃烧，烧饼粘在炉子的内壁上，用火烘烤后，外壳变得非常酥脆，拿出来后香气立马就传入了旁边人的鼻子中，让人忍不住都要流下了口水。
黄山烧饼，口感酥脆，味道纯正，口口酥香，原汁原味，口感酥脆，黄山烧饼，听起来是一种享受，传统工艺好零食，精选食材有讲究，舌尖美味酥脆香。
精选梅干菜，头道压榨油，精挑细选鲜猪肉，蛋白质11.3%的小麦粉。烧饼是黄山美食之一，精选优质食材，秉承传统制作工艺，只以最醇香的芝麻、梅干菜、菜籽油等原料制作而成。
香味浓郁，酥香可口，茶配点，严选优质食材，配以传统秘方，精心烘焙而成，醇香色泽通透，口口酥脆。伴侣来了，配以茶饮，边吃边聊，别有一番色彩。
让舌尖享受时间的馈赠，在那个年代，就在那种现做现卖的小店里就可以买到。做出来是金黄色的，在冷却后再拿出来卖，老远就能闻到，夹杂着糖的梅干菜的香味，每一个都是油亮油亮的。
作者：西西音乐坊 就是有点油 这是金华苏饼。
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