黄山烧饼、记忆里安徽皖南的味道
安徽黄山烧饼，又称“蟹壳黄烧饼”，是安徽省特色传统小吃。其色泽金黄，脆而不坚，酥而不油，香气扑鼻，是游客到黄山必品尝的传统美食之一。
黄山烧饼的由来可以追溯到唐朝。据传，当时有个叫李白的诗人，他游览黄山时不小心将烤好的烧饼掉进了炭火里，结果烧饼被烤得焦黄酥脆，香气四溢。李白品尝后赞不停口，称之为“黄山烧饼”。从此，黄山烧饼便在民间流传开来。
制作黄山烧饼需要选用上等的精面粉和本地的特色调料。首先，将面粉加水、盐、糖等材料拌匀，然后搓成面团，反复搓揉直到面光、手光、盆光三光合一。接着，将面团放在案板上搓成条状，切成约50克一个的剂子，压成薄薄的饼皮。在饼皮上抹上熟油和芝麻酱，再包上馅料，最后封口搓圆压扁，放入烤箱烤制或用炭火烘烤至金黄色即可。
黄山烧饼的口感特点十分明显。首先，其色泽金黄，表面一层焦黄的脆皮，下面则是嫩黄色的饼肉，散发出诱人的香气。其次，黄山烧饼的口感酥脆可口，外酥里嫩，吃起来既有嚼劲又不油腻。此外，它的味道香咸适中，回味无穷。
除了原味的黄山烧饼，现在还有许多口味和品种的黄山烧饼。如肉松馅、豆沙馅、蛋黄馅等甜味或咸味烧饼。这些新品种的黄山烧饼不仅味道好，并且营养丰富，更加符合现代人的口味。
黄山烧饼不仅是一种美食，更是一种文化。它承载了中华民族的传统饮食文化，展现了安徽人民的智慧和勤劳。同时，黄山烧饼也是黄山旅游文化的重要组成部分，它不仅吸引了游客的味蕾，更让他们品尝到了安徽地域特色的美食文化。
总之，安徽黄山烧饼是一道不成或缺的美食之旅。在品尝这道美食的同时，我们也能感受到安徽地区深厚的美食文化底蕴和地域特色。如果你还没有品尝过黄山烧饼的话，那么不妨来安徽一尝这道美味的传统小吃吧！
作者：花亭湖三农坤哥
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