年的味道，童年的回忆，冻米糖
那时我们乡下家家户户都会在年前做冻米糖。做冻米糖是一件比较复杂讲究的事。首先是要晒冻米，到了冬天的时候，大概在农历十一月吧 ，天气又冷又干燥，妈妈们便把准备好的上好的糯米，洗干净之后蒸熟，放凉后平铺在圆圆的竹匾里，拿到太阳底下晒。西北风呼呼的刮着，大太阳晒着，没几天就干了，用手一抓，硬的跟石头似的，看着好像是结了冰的米，大概也因此叫冻米吧。
我们小孩子看到冻米，就想到了冻米糖，馋馋的问大人什么时候做冻米糖呀，口水都快流下来了，巴不得马上做呢。大人便说麦芽糖还没有买呢，炒冻米的这几天也该来了。于是就盼着炒冻米的师傅来，盼着卖麦芽糖的商贩来。
当得知消息师傅在谁家炒冻米 ，就去排队，师傅在谁家炒冻米会在那家炒到傍晚或者晚上，热锅热灶的不会换地方。有时候师傅说今天来不及了，明天到谁家去吧，便等第二天再去。
每年炒冻米的时候 ，多数已经放了寒假，去排队这事我没少干。炒冻米排队其实是很享受的 ，在人家家里面不会很冷，人又多，排队的看热闹的围着灶台 ，柴火噼噼啪啪的烧着，只听得唰唰唰几下，又一锅炒好了，空气中弥漫着浓浓的炒米香。偶尔有大婶拿着自家刚炒好的拿过来给大家品尝，我会抓一小把，慢慢的嚼，越嚼越香。现在回想起来呀，这就是年的味道吧。
买麦芽糖也大有讲究，冻米糖做得好不好吃，麦芽糖的品质相当重要。
做冻米糖是个技术活 ，一般人做不来。有的请专门做冻米糖的师傅，有的请会做的亲戚朋友帮忙，心灵手巧的在旁边打下手看着看着就学会了。
把麦芽糖、水、白糖在锅里熬到一定的状态，把冻米还有芝麻花生唰一下倒进去，赶紧搅拌，差不多了把锅端起来，把糖米倒进准备好的方方正正的模具内，压实、整平 ，定型后切成小块。整个过程，一气呵成，小孩子在旁边看着是不敢吭声的 ，只敢使劲吸食空气中香香甜甜的味道。等全部切好了，大家松一口气，开始品尝冻米糖，香、甜、脆，这大概就是年的味道吧。
作者：乡下大妈爱唠叨
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