黄山烧饼的秘诀，居然是把面粉丢到油锅里炒

潇锦扬眉

特产，黄山烧饼，没想到大宝竟然如此爱吃，吃完了之后一直嚷着要吃，我觉得那东西添加剂肯定很多，大宝正是长身体的时候就没有给他买，没想到他就一直闹，实在没辙，但为了健康，我就直接上手实操，给大宝亲自制作一份烧饼。

首先，因为外皮起层的缘故，所以我们要准备面皮，油酥，内陷，这三大种类，这次是自己在家做，所以我内馅准备得比较充足，肉我都选择的最好的上五花肉，除了肉意外，我还准备了面粉，水，白砂糖，酵母，花生油，肉馅，酱油，料酒，花椒面，葱花，姜末以及最重要的梅干菜。
首先我们需要调制一个馅料，先将梅干菜淘洗干净，温水泡发后，上蒸锅大火蒸制15分钟，晾凉后挤去水份再切碎些（这次用的梅干菜是我家老妈自己晾晒哒）

再将肉馅和酱油，花生油，料酒，花椒面，葱姜，梅干菜碎，拌匀，因为我也是第一次做所以都是靠感觉来加料的

内馅制作好之后，我们要开始制作水油皮，将饴糖10克、30g菜籽油和60g开水混合搅匀，准备一个揉面的大盆，在盆中倒入150g面粉和1/4匙泡打粉，然后将混合好的液体慢慢倒入面粉中；

先用筷子将面粉搅拌成棉絮状后，带上手套，将盆中的絮状面粉揉成轻微沾手的面团即可，揉好的面团放入保鲜袋中，静置20分钟；

静置水油皮的过程中我们再来制作油酥，起锅把40g榨菜籽油倒入锅中烧热，调小火，再往油锅中倒入80g面粉，搅拌均匀，（注意放面粉的时候一定要稳准狠，千万要小心保护自己）；

油酥炒好之后，就可以将醒好的水油皮取出，排出空气揉搓至光滑（这时的面团应是非常软的），水油皮稍微擀开后，将油酥面团放在上面，将长边折叠在一起，两头不要封口

然后将饼皮轻轻地擀长、擀宽，长边三折，再次擀开，这样重复3次以上，再将饼皮卷起来，要卷紧实，卷好后揪成9个小面剂，感觉揪出来的面团比切出来的容易包馅料（这个面饼我百度过需要一定的规模）

取一个小坨面剂尽量地擀圆，包上适量的梅干菜肉馅（肉馅不要贪多，不然烤制的过程中，会因为膨胀内馅漏出），然后用虎口像包包子一样，慢慢收拢开口拧紧；

把馅料包好之后，我们要把它放入不粘托盘，稍微压扁，室温再发酵20分钟左右；

烤箱预热250度，烤20分钟【因为各家烤箱温度都不一样，所以要根据自家烤箱的度来看到底要烤几分钟】

最后等烤好之后就可以出炉啦，建议在入烤箱之前上面放点芝麻点缀增香哦。

宝贝简直爱吃得不得了，又健康又美味

作者：小易儿追剧