年的味道丨切冻米糖

影者

2018-02-20 12:29 | 浙江新闻客户端记者 | 杜倩

春节假期已经过去一半，

我们除了外出吃饭，唱K看电影逛商场，

其实我们还可以再品尝那些东阳传统的美食，

重温儿时过年的味道！

制作冻米糖，需要文火熬制糖浆两至三个小时。

熬糖浆是一门学问，熬的时间太长会太“老”，制作冻米糖时会失效，熬的时间太短会太“嫩”，做出的冻米糖会松散。

以糯米、粳米、小米、白籼米、玉米为原料，炒制米花作为主料，将米花和配料搅拌均匀需要力量与技巧。

吴雨兴从事冻米糖制作近30年。如今，他年纪大了，把冻米糖压模的活交给身强力壮的儿子吴森锋。趁热压模很重要，下力气反复滚压，切糖时才不会松散。

父子俩协作压模，米花和糖完美结合。

切冻米糖，是父辈们童年春节的乐事。来找吴雨兴做冻米糖的顾客通常乐意本身动手切糖，来过一把童年闻着甜味切糖的瘾。

吴雨兴的妻子吴小花，将米糖按压平整，分匹放到米筛子，上架纳凉。

吴雨兴近30年的坚持，一家人每年冻季制作冻米糖，也有较为可不雅观的收入。

随着社会的发展，专业制作冻米糖的手艺人日趋减少，但东阳人钟情于冻米糖这一甜蜜的年味，从来没有改变。

作者：浙江日报