歙县美食探索：咸甜酥脆的黄山烧饼

星夜子

黄山烧饼，作为徽州地区的传统名吃，一直以来都深受食客们的喜爱。这款盛行于古徽州及其周边地区的特色小吃，以其独特的制作工艺和口感，成为了许多人心中难以忘怀的美味。
黄山烧饼的制作过程相当讲究，需要经过泡面、揉面、搓酥、摘坯、制皮、包馅、收口、擀饼、刷饴、撒麻、烘烤等十多道工序。每一道工序都需要匠人般的精心操作，才能确保烧饼的品质与口感。特别是烘烤环节，需要在特制的炉中用木炭火进行焙烤，经过数小时的烘烤、焖烘及退净炉火后的焙烤，烧饼最终呈现出形如螃蟹背壳、色如蟹黄的诱人外不雅观，因此得名“蟹壳黄烧饼”。

刚出炉的黄山烧饼，外皮金黄酥脆，散发着诱人的香气。咬上一口，酥脆的口感瞬间在口中爆发，紧接着是馅料中肥膘肉与梅干菜彼此融合的独特咸甜味道，令人陶醉其中，回味无穷。同时，烧饼表面撒满的芝麻也为这道美食增添了一抹别样的风味。
黄山烧饼不仅仅是一款美味的传统小吃，更是徽州地区文化和历史的传承。它承载着徽州人民的智慧与勤劳，也见证了徽州地区的变迁与发展。如果您还没有品尝过黄山烧饼，那么不妨不才次旅行中，特意去尝试一下这款令人难以忘怀的美食吧！

作者：歙采缤纷