冻米糖，过年的味道

黄琼芳

无糖不成年，在鄱阳人的记忆里，冻米糖是必备的年货，也是本地人舌尖上一丝不能割舍的香甜年味之一。

年关将近，又到了冻米糖飘香的时节，1月3日，在古县渡镇中心村，村里各家各户开始蒸煮、冻晒糯米饭制作冻米糖。

制作冻米糖的第一步是炒米，洁白的糯米在炒锅里翻滚，一粒粒都“穿”上了金色铠甲。比及糖水在锅里咕嘟咕嘟地冒泡时，就将炒米倒进糖锅，娴熟地用勺子将糖水搅拌均匀，确保每一粒炒米都裹上一层厚厚的糖衣。裹好糖衣的炒米被倒入锅里。此时，灶台下的柴火还在“噼里啪啦”地燃烧着，为整个厨房带来了一丝温暖。

两人彼此配合，趁热将冻米糖压紧，再用木滚筒将它们滚平压实，洒上芝麻，直至冷却后再切成小块，香松酥脆的冻米糖就制作好了。

在物质匮乏的岁月里，冻米糖曾是家家户户少不了的年货，如今人们的生活条件好起来了，但这份味蕾记忆依然生生不息。他们用最传统的工艺与最执着的坚守，为家人带来香味四溢的年味。

原标题：《冻米糖，过年的味道》

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来源：鄱阳融媒

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作者：澎湃新闻客户端